藍罐曲奇餅乾

用料

材料	用量
黃油	80克
糖	20～25克
糖粉	25克
鹽	少許
蛋黃	20克
低粉	140克
椰蓉	40克
泡打粉	1/2小勺
杏仁片	25克

做法

1. 黃油+鹽+糖+糖粉，先用刮刀拌勻，可以防止打發的時候糖粉飛濺	藍罐曲奇餅乾
2. 將黃油打至顏色泛白，再加入蛋黃攪打，打至羽毛狀	藍罐曲奇餅乾
3. 低粉+椰蓉+泡打粉過篩，拌勻	藍罐曲奇餅乾
4. 加入杏仁片，拌勻	藍罐曲奇餅乾
5. 入正方形餅乾模內整形（模具墊保鮮袋或保鮮膜），麵團凍硬，約45分鐘以上	藍罐曲奇餅乾
6. 凍硬取出，切1cm的厚片	藍罐曲奇餅乾
7. 烤箱預熱180度	藍罐曲奇餅乾
8. 烤箱中層180度8分鐘，翻面烤7分鐘，再燜5分鐘出爐。	藍罐曲奇餅乾
9. 可以根據自己的喜好加入杏仁片或是蔓越莓乾果（30克）	藍罐曲奇餅乾