資料
熱 量：1043.69大卡 工 藝：熟炒 口 感： 風 味：鹹鮮味 。私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 消化不良 。
黃魚材料
主料 大黃魚 250克
輔料 小麥麵粉 200克 油菜薹 80克
調料 植物油 50克 香油 5克 黃酒 10克 鹽 3克 五香粉 5克 胡椒粉 2克 發酵粉 2克 大蔥 5克 各適量
油菜薹做法
1. 將黃魚肉切成條，加黃酒、精鹽、蔥花、胡椒粉拌勻；
2. 薹菜洗淨切末；
3. 麵粉加薹菜末、發酵粉、水調勻成糊；
4. 炒鍋注油燒至五成熱，將黃魚蘸勻薹菜麵粉糊逐條下入鍋內炸硬，撈出；
5. 待全部炸完再一起下入鍋內炸至深綠色酥脆時，撈出控油；
6. 炒鍋注油燒熱，放入炸好的魚條，加蔥花、五香粉炒勻，淋入香油即可。
食物相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
營養
油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。滑嫩、清香，口感好，堪稱健康食品，其獨特的風味為人們喜愛。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
黃魚含有豐富的微量元素硒(SE)，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
