概述
薯類白酒是指以白薯（紅薯、地瓜）、木薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、山藥等各種乾鮮薯類為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀製的白酒。
相關詞條
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白酒
白酒（外文名：Liquor and Spirits ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒...
定義 主產地 分類 有害成分 功效與危害 -
白酒消費稅
白酒消費稅，是指在消費白酒的過程所徵收的稅率。國家為了適當增加財政收入，完善酒產品消費稅，制定了《白酒消費稅計稅價格核定管理辦法》，並在2009年7月份...
調整背景 調整方案 注意問題 調整意義 核定標準 -
白酒網
白酒又名燒酒，是中國的傳統飲料酒。 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。 通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。
白酒網簡介 白酒網理念 白酒簡介 白酒的釀造過程 白酒的營養分析 -
白酒生產技術
《白酒生產技術》是2011年6月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是肖冬光、趙樹欣、陳葉福。
內容簡介 目錄 -
小曲白酒生產指南
一、小曲白酒的分類 二、小曲白酒的特點 三、小曲白酒的新工藝
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
液態法白酒
液態法白酒是液態發酵法白酒。 液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、...
起源發展 優點 生產方法 提高質量措施 -
固態發酵
發酵白酒在鹼性加熱條件下酒體變黃，並且不同類型的白酒，顯色的深淺有明顯差異。但對同一廠家、同一香型的白酒，顯色後其吸光度值與固態發酵酒在白酒中的體積百分含量有良好的線性關係，通過測定吸光度值可求得白酒中固態發酵酒...
優點 解釋 鑑別方法 純糧發酵 -
純糧固態發酵
白酒分類純糧固態發酵白酒按糖化發酵劑可分為大、小、麩麯酒及其混合曲發酵白酒等。按香型可分為濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒等。具體要求原料...
白酒分類 具體要求 工藝要求 檢驗要求 包裝要求 -
固態發酵法
一般不需要嚴格的無菌操作；套用白酒生產工藝就屬於典型的固態發酵。相對的液態發酵如味素生產過程中谷氨酸發酵，黃原膠生產發酵等。純糧固態發酵白酒是中華...發酵、固態蒸餾後貯存、勾兌生產出的中國優質白酒的特定品質，特制訂本細則...
優點 廣義上固態發酵 狹義上固態發酵 套用 純糧固態發酵
