薄荷鱸魚

薄荷鱸魚

薄荷鱸魚,主要食材鱸魚1條,菌菇類,中餐口味鮮香。

簡介:

色香味俱全。操作方便。

材料:

原料:鱸魚1條,菌菇類,荷蘭豆,調料:色拉油(或橄欖油),淡奶油百里香(Thyme),鹽,黃油,白葡萄酒,薄荷葉

做法:

鱸魚去頭、尾、沿背部中間剖開後去除大骨頭。用白葡萄酒、鹽、百里香醃製30分鐘。(如果魚肉特別厚,可在上面切2-3刀,深度1/3) 熱鍋加色拉油,中小火煎魚至兩面微黃段生,裝盤待用
冷鍋加黃油少許,加熱融化後入蔬菜加少許鹽,翻炒後裝盤
熱鍋加色拉油,放入菌菇,青豆,薄荷葉翻炒後加淡奶油燒開濃縮至略稠厚加鹽,淋在魚上.

小訣竅:

煎魚的時候不要煎把魚皮一面

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