薄荷金筍牛腱

380克， 3.放入八角、乾紅椒、生薑；加入鹽、蒸魚醬油。 4.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；大蔥、生薑切片，蒜拍破。

製作材料

牛腱肉 900克
輔料：胡蘿蔔 380克， 鮮薄荷 適量 ，大蔥 1段，八角 2個，生薑 1塊，蒜 8瓣，乾紅椒 8個
調料：食油 3茶匙， 鹽 適量 ， 胡椒 適量 ， 蒸魚醬油 適量

製作方法

1.準備好牛腱子，胡蘿蔔，鮮薄荷葉，準備好大蔥、生薑、蒜、乾紅椒、八角，
2.牛腱切小塊，用冷水浸泡出血水，直至水清。牛腱肉放入高壓鍋，加入適量冷水。
3.放入八角、乾紅椒、生薑；加入鹽、蒸魚醬油。 煮開後，撇淨浮沫；加蓋，壓制20分鐘。
4.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；大蔥、生薑切片，蒜拍破。
5.鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜；倒入胡蘿蔔翻炒；加入適量鹽炒勻，倒入壓熟的牛腱肉和肉汁,炒勻；煮15分鐘。
6.加入鮮薄荷、胡椒，炒勻，燜5分鐘；調好味即可盛入碗中。

健康小貼士

1.胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
2.體虛多汗者不宜多用薄荷。