蕪菁[十字花目十字花科植物]

蕪菁[十字花目十字花科植物]
蕪菁[十字花目十字花科植物]
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蕪菁是雙子葉植物綱、十字花科、蕓薹屬二年生草本植物,高可達100厘米;塊根肉質,根肉質白色或黃色,無辣味;莖直立,基生葉片大頭羽裂或為複葉,頂裂片或小葉很大,邊緣波狀或淺裂,上面有少數散生刺毛,下面有白色尖銳刺毛;總狀花序頂生;萼片長圓形,花瓣鮮黃色,倒披針形,長角果線形,種子球形,淺黃棕色,3-4月開花,5-6月結果。 蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中國各地栽培。 塊根熟食或用來泡酸菜,或作飼料。高寒山區用以代糧。 (概述圖參考來源:中國自然標本館)

基本信息

形態特徵

蕪菁[十字花目十字花科植物] 蕪菁[十字花目十字花科植物]

蕪菁二年生草本,高達90厘米。塊根肉質呈白色或黃色,球形、扁圓形或有時長橢圓形,鬚根多生於塊根下的直根上。莖直立,上部有分枝,基生葉綠色,羽狀深裂,長而狹,長30~50厘米,其中1/3為柔弱的葉柄而具有少數的小裂片或無柄的小葉,頂端的裂片最大而鈍,邊緣波浪形或淺裂,其他的裂片越下越小,全葉如琴狀,上面有少許散生的白色刺毛,下面較密;下部莖生葉象基生葉,基部抱莖或有葉柄;莖上部的葉通常矩圓形或披針形,不分裂,無柄,基部抱莖;側面生長多個裂狀葉片從上向下逐漸變小。

總狀花序長,花小,鮮黃色,長約7毫米;萼片4,2列,展開;花瓣4,十字形,具長爪;雄蕊6.4強;雌蕊1,子房上位,1室,由1層膜質隔膜隔成假2室。長角果圓柱形,長3.5~6厘米,喙細長。花期春季。

本植物的花(蕪菁花),種子(蕪菁子)亦供藥用,各詳專條。

與蘿蔔的區別:蕪菁與蘿蔔同屬十字花科,並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似,都是圓球狀,所以有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蕪菁為芸薹屬,蘿蔔則是蘿蔔屬,且小顆蕪菁的肉質較為硬,水分較少,蕪菁成熟後肉質較為鬆軟,所以可作為主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。

其外形與甘藍或苤藍也不相同。

生長環境

性喜冷涼,不耐暑熱,生育適溫15~22度。

分布範圍

蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中國各地均有栽培,模式標本采自歐洲。

栽培技術

大頭菜是一種大眾菜,產量高、品質優,人們喜食。但要種好優質大頭菜也不是一件易事。往往產量較高,品質較差,硬心,不堪食用。那么怎樣才能種好大頭菜呢?要掌握以下幾點:

選地育秧

蕪菁 蕪菁

種植大頭菜的田塊要土層深厚,排灌方便,土壤肥沃,沙壤土為好。大頭菜可直播也可育苗,一般以 育苗為主。播種期在8月下旬至9月中間。品種可選用溫嶺大頭菜,用種量直播每畝150克,育苗25~50克。

育苗時,先精細做好苗床,一畝苗床播種250~400克,可供10~15畝大田種植。播後蓋稻草或遮陽網,出苗後揭除。出苗後10天左右間苗一次,苗距6~8厘米,追施一次稀糞肥。為防秧苗蚜蟲和病毒病,從苗期第一葉起,每隔7~10天噴灑一遍淨1500倍液一次。育苗期間苗床土壤經常保持濕潤,防止過乾,以免影響根的生長。

整地移栽

大田前作收穫後中耕30厘米,畝施腐熟溉灌肥3000公斤,過磷酸鈣30公斤,氯化鉀15公斤或三元複合肥30公斤作基肥。畦寬1.3~1.5米。秧齡35天左右,不宜過長。移栽時行株距為35厘米見方開穴,畝栽5000株左右,栽植時注意使秧苗的直根直埋於穴中,先放入一些細泥,將苗稍向上提,使根伸直,以免影響根的伸長,肥大,然後稍壓實,澆透水,如遇乾旱,要每天澆水一次,經5~6天秧苗成活,恢復生長。

管理高產

栽植後10~15天,追施腐熟稀人糞尿750~1000公斤,過10天后再追施一次。10月下旬至11月上旬,大頭菜肉質根進入旺盛生長期,要追一次重肥,每畝用腐熟人糞尿1500公斤或尿素15公斤,三元複合肥20公斤,施肥前先中耕鬆土,把肥施在行間。乾旱天氣施肥後人2天,澆一次水,促進肥料溶解,供根系吸收。生長期間清溝培土1~2次,以免根部外露變綠,粗老,影響品質。防治如菜青蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾等害蟲。隨時摘除黃葉,以利通風透光。12月間可陸續採收,採收標準以植株莖葉枯黃,根頭部由綠轉黃色,葉腋間發生小葉捲縮變黃。經霜後大頭菜品質提高,但過遲採收,硬心大,肉質根纖維發達,加工品質下降。

[適用月份]8;9;10;11;12

施肥管理

苗期易受跳岬危害,應及時在清晨撒草木灰2~3次,或噴撒適宜的胃毒殺蟲劑1~2次進行防治。苗後除 草一次,3~4片真葉時間苗中耕,6~7片葉時定苗並追施氮肥,塊根膨脹期追施磷鉀肥。有條件時應適量灌水。種根栽培後要適時除草、灌溉、追肥。株高1米時應採取防倒狀的措施。氮、磷、鉀的施用比例為1.5:1:2。

收穫儲存

收穫與利用塊根收貯可在當地氣溫出現零下3~

醬大頭菜 醬大頭菜

4℃時收穫,過冷收穫的塊根不耐貯藏。一般是選擇晴天,挖出塊根,削頂去葉;晾乾外部水分,去掉附土,入窖貯藏。窖溫以0~1℃為宜。葉子編成辮子,掛起風乾。整株乾貯時,帶葉挖出塊根,晾乾表皮水分,清除附土,切成四瓣,與葉一起紮成2~3千克的小捆,掛置木架風乾。選留種根要求根體完整,無病蟲害或創傷,表皮光潔,並具品種特徵者都能入選。單獨窖貯,經常檢查,防凍傷,防霉爛,防過早發芽。

常見病害

常見牧草病害

1 十字花科蔬菜霜霉病
2 十字花科蔬菜白斑病
3 十字花科蔬菜黑斑病
4 十字花科蔬菜鐮孢菌黃化病
5 十字花科蔬菜根朽病
6 十字花科蔬菜炭疽病
7 十字花科蔬菜絲核菌病
8 十字花科蔬菜軟腐病
9 十字花科蔬菜黑腐病常見牧草蟲害蠐螬
10 小麥皮薊馬
11 跳甲類
12 葉蟬類
13 甘藍夜蛾

主要價值

用途

塊根熟食或用來泡酸菜,或作飼料。高寒山區用以代糧。

在新疆,維吾爾語稱恰麻古,是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身之佳品。新疆各民族人民,尤其是長壽老人視蕪菁為真主賜給他們的保肺壯身之佳品。

蕪菁的根以及葉子都可食用,現代一般來說小顆的蕪菁用來食用,大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪 菁富含維生素A,葉酸,維生素C,維生素K和鈣。

食用方法可用鹽巴醃製除去其芥辣口感,然後加糖生食,也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。由於種植方便,食用的價值高。在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧,而後第一次世界大戰時期的德國,也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題。

蕪菁[十字花目十字花科植物] 蕪菁[十字花目十字花科植物]

【中文名稱】:蕪菁[wú jīng]、蔓菁[mán jīng](不可讀màn,wàn )

【英文名稱】:turnip

【別稱】:蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜、苤藍、卜留克

【學名】: Brassica rapa Linn. var. rapa

【分布】: 原產歐洲,現歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

【分類】:十字花科( Cruciferae)、蕓薹屬、蕪菁(種)、原變種

【品種】:金鈴蕪菁、東京小蕪菁、金町蕪菁

【型態】: 外型酷似蘿蔔,株高約20~50公分,地下有圓形或橢圓形直根,小型品種只有幾十公克,大型品種重達10公斤以上。葉有羽狀複葉或匙狀裂葉,具粗毛,花頂生,花冠黃色,根皮有白、淡綠或紫色。

【用途】: 為食用蔬菜,肥大肉質根供食用,每100克鮮重含水分87~95克、糖類3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纖維素0.8~2.0克、維生素C19.2~63.3毫克,以及其他礦物鹽。肉質根柔嫩、緻密,供炒食、煮食或醃漬。

蕪菁 蕪菁

【食用方式】:將新鮮的蕪菁醃好後,入鍋加醬油,鹽,糖等調味料,和年糕一起翻炒幾下後,燜20分鐘(加少許水)。最好用高壓鍋。即可。

【花期】: 冬季12~2月為生產期

【施肥】: 以疏鬆肥沃之砂質土壤栽培為佳,排水、日照需良好

【繁殖】:播種法繁殖,冬至秋季10~11月播種為佳。

營養

蕪菁這種球根植物應該原產於歐洲,各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。蕪菁全年都可 以買到,青嫩的小型球根可以整顆烹煮並榨泥糊,或將老蕪菁加在煨菜和湯里。蕪菁上端的綠葉可用來作為春季蔬菜。

每100克中含

1 水分 50.3克
2 蛋白質 1.4克
3 碳水化合物 6.3
4 胡蘿蔔素 2.38毫克
5 粗纖維 1.7克
6 41毫克
7 31毫克
8 0.5毫克
9 硫胺素 0.07毫克
10 核黃素 0.04毫克
11 尼克酸 0.3毫克
12 抗壞血酸 3.5毫

藥用特徵

【異名】:葑(《詩經》),須、薞蕪(《爾雅》),蕘、大芥(《方言》),蔓菁(《禮記》鄭玄注),葑蓯(《爾雅》孫炎注),芥(陸璣《詩疏》),九英菘(《食療本草》),九英蔓菁(《本草拾遺》),諸葛菜(《嘉話錄》),台菜(《埤雅》),雞毛菜(《本草衍義》),大頭菜、狗頭芥(《醫林纂要》)。

功效

【性味】:苦辛甘,平。

①《別錄》:"味苦溫,無毒。"

②《飲膳正要》:"味甘,平,無毒。"

③《綱目》:"辛甘苦。"

【功用主治】: 開胃下氣,利濕解毒。治食積不化,黃疸,消渴,熱毒風腫,疔瘡,乳癰。

①《千金·食治》:“主消風熱毒腫。”

②《食療本草》:“下氣,治黃疸,利小便。根:主消渴,治熱毒風腫。”“冬月作菹煮作羹食之,能消宿食,下氣,治嗽。”

③《飲膳正要》:“溫中益氣,去心腹冷痛。”

④《本草備要》:“搗敷陰囊腫大如斗,末服解酒毒,和芸薹根搗汁,雞子清調塗諸熱毒。”

⑤《醫林纂要》:“利水解熱,下氣寬中,功用略同蘿蔔。”

【用法與用量】:

內服:煮食或搗汁飲。外用:搗敷。

【宜忌】:

①《千金·食治》:“不可多食,令人氣脹。”

②《本草衍義》:“過食動氣。”

選方

① 治卒毒腫起,急痛:蕪菁根大者,削去上皮,熟搗,苦酒和如泥,煮三沸,急攪之,出,敷腫,帛裹上,日再三易。(《補缺肘後方》)

② 治疔腫有根:以蔓菁根、鐵生衣等分,搗塗於上,有膿出即易。忌油膩、生冷、五辛、粘滑、陳臭。(《肘後方》)

③ 治乳癰疼痛寒熱:蔓菁根葉,淨擇去土,不用洗,以鹽搗敷乳上,熱即換,不過三、五度。冬無葉即用根。切須避風。(《兵部手集方》)

④ 治男,踔狀螅?送矗何咻幾?販籩?(《集療方》)

⑤ 治豌豆瘡:蔓菁根,搗汁,挑瘡破,敷在上。(《肘後方》)

⑥ 治鼻中衄血:諸葛菜,生搗汁飲。(《十便良方》)

⑦ 治猘犬咬人重發:服蔓菁汁佳。(《補缺肘後方》)

⑧ 治小兒頭禿瘡:不中水蕪菁葉,燒作灰,和豬脂敷之。(《千金方》)

常見藥方

1. 鮮大頭菜(或鮮菜莖葉)加少許食鹽搗爛敷患處。治乳癰,瘡腫及各種無名腫毒。

2. 生大頭菜子研末,每次10克,用開水服,服後大便則瀉下。治黃疸,腹脹,便秘,小便黃赤。

3. 大頭菜子1公斤,用燒酒浸一夜,然後取出隔水蒸二十分鐘,曬乾研細末,煉蜜為丸如小豆大,每次5克,用米湯送服,一日兩次,治虛勞,青盲眼障,肝虛目暗,風邪攻目,夜盲、疳眼。

4. 鹹大頭菜(切細)與粳米各適量,同放鍋內加適量水共煮粥,煮熟後加適量豬油(或花生油)調味食用。有下氣寬中,開胃功效。適用於發熱病後,胃口不開不思飲食的服用。

其它介紹

也叫蔓菁。根圓,也有長的,分紅白兩種顏色。它的味辣而帶甜,葉粗糙,也有花、葉。夏初起苔,花呈淡紫色。結的角像蟲一樣,腹部大尾部尖。其籽似葫蘆籽,大小不一且不圓,呈黃赤色。

葉性味味苦,性溫,無毒。

功效主治

主治利五臟,耳聰明目、輕身,使人肌膚紅潤有光澤,精力充沛,抗衰老,益氣。常食通中焦,使人健壯。消食,下氣,治療咳嗽,清熱解渴,去胸腹冷痛,以及熱毒風,**結塊和因產後乳汁積累過多而致**脹硬掣痛。

花性味味辛,苦,性平,無毒。

功效主治

主治耳聰明目、輕身,使人肌膚潤澤,精力充沛,駐顏。療黃疸,利小便。加水煮汁服用,可以除腹內痞塊積聚,服少許,可治霍亂導致的胸腹脹悶。研成末服用,主治視物模糊不清。榨成油調入石膏中,可以去臉上的黑斑和皺紋。籽和油敷,可治蜘蛛咬傷。服用其籽,使人健壯。特別適用婦女。

子性味味辛,性平,無毒。

功效主治主治虛弱,疲勞,視力差。久服延年益壽,夜間可看書。

服用之法:每年的三月三日採花,陰乾,研為末,每次服兩錢,空腹用井水服下。

附方預防疫病:在立春的庚子日那天,用蔓菁煎成汁,全家大小趁溫服下,多少皆可,一年免疫病。

治鼻血不止:用生蔓菁搗汁飲,立刻即可止血。

治各種腫瘤:用一把生蔓菁,加入鹽少量一同搗碎敷在患處,效果明顯。

治眼外觀一切正常但逐漸失明:用蔓菁籽六錢,蒸透後,馬上用鍋中的滾水淋,然後曬乾,如此反覆三次,再將它杵成末。

每天用酒送服方匕。

治**腫塊:用其根和葉,去泥土忌用水洗,直接加鹽搗爛後,塗抹在患處。藥熱後重新換,三、五次就可治癒。十一、十二月就只用蔓菁根,有奇效。

冶疝腫如斗:將蔓菁根搗爛後,封貼在患處,奇效。

治異物入目:蔓菁菜搗爛後,拿手帕包好,擠汁滴兩三點入眼中,異物馬上就出來了。

被狗咬傷:蔓菁根搗爛,取汁服用。

治黃疸如金:生蔓菁籽研為末,每次服方寸匕。

起源發展

蕪菁[十字花目十字花科植物] 蕪菁[十字花目十字花科植物]

蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地,由油用亞種(ssp.oleifera)演化而來。法國有許多蕪菁種質資源;在斯堪的納維亞半島大量栽培飼用種。中世紀古埃及、希臘、羅馬已普遍栽培,在亞洲(阿富汗、伊朗、日本等國)也普遍栽培。美洲栽培的蕪菁由歐洲引入。

據李時珍《本草綱目》記載,它出自“西番吐谷渾”,估計是張騫通西域時傳入。但在《詩·谷風》中,即有“采葑采菲,無以下體”的記載,其中“葑”即蕪菁,說明蕪菁在我國出現很早。《後漢書·桓帝紀》記載:“永興二年六月(公元154年)蝗災為害,詔令所傷郡國種蕪菁以助人食。”傳說諸葛亮行軍時,部隊所駐之處,命士兵種此以為軍食,因此四川及湖北江陵一帶,稱其為“諸葛菜”。唐代大文學家韓愈有“黃黃蕪菁花,桃李事亦畢”的詩句,由此可見,盤菜在中國的種植歷史已相當悠久。

瑞安市梓岙在清代鹹豐年間就種植盤菜,五十年代後期以梓岙為中心,北至麗岙、白門,南至鳳山、南山一帶,盛產盤菜,總面積數百畝,總產量百萬公斤,銷往永嘉、溫州、瑞安一帶,深得消費者嘉愛,且久負盛名。盤菜是秋冬季節和春節前後蔬菜市場上的一個重要品種,其肉質根色白、扁,組織細密,味甜稍帶辣,不僅可炒食,而且可生食、醃製、醬制等,各具風味。盤菜的肉質根中含有大量的維生素A、B、C及多種糖類、胺基酸、鈣、鐵、磷等礦物質,因此,是一種理想的營養食品。梓岙盤菜主要分布在莘民、汀田、大典下、上望、董田、閣巷等鄉,平陽、蒼南、樂清、甌海等縣也有種植。

生產要求不高,土地疏鬆、水肥充足、氣溫涼爽即可。每年8月間播種,苗期30天。選壯苗定植後,到11月上旬至次年1月下旬,陸續採摘,一般每畝六七千斤,為我區出口蔬菜之一。

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