蕃茄排骨酸辣湯

排骨200公克,蕃茄5顆,檸檬汁80㏄,芹菜100公克,蒜仁30公克,泰式辣椒膏3大匙,水1000㏄,鹽1茶匙,細砂糖1大匙1.排骨切小塊,放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起,以冷水沖涼備用。 2.芹菜洗淨切小段;蒜仁洗淨切片;蕃茄底部外皮劃十字,以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水,剝除外皮切塊,備用。 4.於作法3鍋中加入泰式辣椒膏,轉小火炒香後加入作法2的芹菜段、蕃茄塊及水,改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸後,再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘,最後放入調味料調味即可。

材料:

排骨200公克,蕃茄5顆,檸檬汁80㏄,芹菜100公克,蒜仁30公克,泰式辣椒膏3大匙,水1000㏄,鹽1茶匙,細砂糖1大匙

做法:

1.排骨切小塊,放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起,以冷水沖涼備用。
2.芹菜洗淨切小段;蒜仁洗淨切片;蕃茄底部外皮劃十字,以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水,剝除外皮切塊,備用。
3.熱鍋,加入2大匙沙拉油燒熱,以小火爆香作法2的蒜片,放入作法1的排骨塊後轉大火略為拌炒。
4.於作法3鍋中加入泰式辣椒膏,轉小火炒香後加入作法2的芹菜段、蕃茄塊及水,改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸後,再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘,最後放入調味料調味即可。

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