蔬菜咖喱魚丸煲

蔬菜咖喱魚丸煲是款家常菜譜，主料有櫻桃番茄，小南瓜，洋蔥。

原料
蔬菜咖喱魚丸
做法
1.櫻桃番茄洗淨對半切開。黃瓤小南瓜切開挖去籽，切成3cm見方的塊狀。紫皮小洋蔥剝去外皮，切成厚片。花椰菜洗乾淨，掰成小朵。土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊。蘋果洗淨留果皮切方塊。
2.將速凍魚丸放在室溫下自然化凍。
3.中火加熱煲中的油，待燒至七成熱時將洋蔥片放入爆香，隨後放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿蔔塊和咖喱醬翻炒片刻。
4.煲中倒入高湯(或清水)，加蓋大火燒沸後轉小火再慢煲20分鐘，並不時翻底攪拌，避免煲底焦煳。
5.最後將速凍魚丸、花椰菜小朵、蘋果塊和櫻桃番茄放入，大火煮沸後改小火煲10分鐘。
6.上桌前加入鹽、白砂糖和白鬍椒粉調味即可。