蔥開煨面

蔥開煨面是一道簡單的家常菜，所用材料為蝦米30公克，蔥2根，麵條150公克，豬骨煨湯600cc，大陸妹30公克，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。

材料

蝦米30公克，蔥2根，麵條150公克，豬骨煨湯600cc，大陸妹30公克，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許

做法

1.蝦米泡水約3分鐘，撈出瀝乾；蔥洗淨切斜段，並將蔥白、蔥綠分開，備用。

2.取一鍋燒熱後，放入1大匙沙拉油，再放入作法1的蝦米以小火炒約2分鐘，接著放入作法1的蔥白炒至微黃，續加入豬骨煨湯與加入所有調味料一起拌煮均勻。

3.另取一鍋水，待水煮滾後，將麵條放入滾水中氽燙約1分鐘，撈出瀝乾備用。

4.將作法3的麵條放入作法2的鍋中，以小火煮約4分鐘後，再放入作法1的蔥綠與青菜一起煮約1分鐘即完成。

家常做法

【材料】：細面半斤、蔥5支、開陽1兩、蠔油1大匙、酒1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1大匙

【做法】：

1、蔥切段放入油鍋中爆香到呈焦色，再放入開陽炒香。

2、鍋中再放入酒、高湯、蠔油、鹽、胡椒粉、醬油煮滾，再放入細面煮熟至軟嫩即可完成。