蔥花龍鬚麵

2. 將鍋側斜，油漏至鍋底，倒入香蔥，翻炒香蔥。 再烹入適量生抽和鹽，蛋花煮熟即可關火。

主料
小蔥一把	番茄1個
老豆腐100g	龍鬚麵適量
雞蛋2隻
輔料
生抽適量	鹽適量
花椒粉適量

做法步驟
1. 香蔥切碎、豆腐切成拇指大小、1mm厚的薄片，蕃茄切丁。
2. 油燒至5成熱，下入豆腐，輕輕翻炒至金黃。
3. 將鍋側斜，油漏至鍋底，倒入香蔥，翻炒香蔥。如果油不夠的話可以加一些。
4. 將香蔥和豆腐都翻至一側鍋仍斜側，炒制番茄至汁出。
5. 將三者混合，烹入生抽、鹽和花椒粉。攪拌均勻，盛出備用。
6. 鍋中加水，燒開，放入龍鬚掛麵。不蓋鍋蓋，煮2分鐘。
7. 放入蔥花，煮開，將準備好的蛋液順著鍋邊倒入。再烹入適量生抽和鹽，蛋花煮熟即可關火。
8. 鮮香美味，簡單易做。出鍋咯。
小貼士
如果蔥花一次吃不完，可以放到冰櫃冷凍，下次直接煮麵即可。