蔥爆苹裡脊

蔥爆苹裡脊是一道由香菜、羊裡脊等食材製成的美食。

菜系及功能:家常菜譜
蔥爆苹裡脊原料：羊裡脊280克，香菜100克，雞蛋清1個，牛奶10克，澱粉25克，蔥絲25克，蔥末5克，薑末lO克，精鹽適量，料酒10克，味素2。克，油15克，花生油300克(實耗40克)。
蔥爆苹裡脊的做法：
①將羊裡脊去外筋，切成長4厘米的條，用清水浸泡後洗淨，瀝水裝入碗中，加入少許精鹽、牛奶、澱粉、雞蛋清漿好。香菜切成段。逗肥料酒、鹽、味素、蔥絲、薑末、蒜末、香菜段放一碗內，配成清芡汁。
③炒勺上火，倒入花生油，燒熱後，把裡脊條順序下人，滑散滑透，倒出瀝油。再將裡脊條回勺上火，倒入配好的清芡顛炒，淋人雞油，出勺裝盤即可。
蔥爆苹裡脊特點：口味清香。