蔥爆肉片

蔥爆肉片是一款家常美味菜，主要原料有豬肉200克，蔥白50克，素油等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

基本信息

• 中文名：蔥爆肉片
• 主要食材：豬肉
• 分類：東北菜
• 口味：鮮美

所需食材

食材：豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味素、香醋、醬油、花椒麵、白糖、薑絲適量。

製作過程

一、①將淨肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條；②炒鍋內加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、薑絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒麵、味素、麻油，顛炒翻身，待蔥明脆即可．

二、豬通脊洗淨，瀝乾水分，切成3cm長、1.5mm厚的薄片。大蔥去皮，洗淨，切成滾刀塊。薑片改刀切成細絲。將切好的肉片加入乾澱粉和醬油，抓拌均勻，醃製10分鐘。炒鍋入油，燒至七成熱，放入薑絲爆香，之後放入醃製好的肉片，翻炒至八成熟，放入大蔥塊，調入鹽，翻炒至熟即可。

營養價值

炒鍋內加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、薑絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒麵、味素、麻油，顛炒翻身，待蔥明脆即可。

小貼士

做這道菜最好使用通脊或者後臀尖，裡脊則太過細嫩，缺少肉的味道。對於需要長時間加工的肉類食品，可以提前多做一些，分成小份凍在冰櫃里，吃的時候拿出來直接加熱，或者添加一些青菜或乾菜再加工都非常方便。