蔥燒排骨

酒…………………1小匙 香油………………1小匙 酒…………………1小匙

材料
大裡脊排…………2片
蔥…………………3根
醃料
薑末………………1小匙
蒜末………………1小匙
醬油………………1大匙
酒…………………1小匙
生粉………………1小匙
調味料
香油………………1小匙
醬油………………3大匙
酒…………………1小匙
糖…………………1大匙
胡椒粉……………1小匙
水…………………1/2杯
做法
1.大裡脊排洗淨，用刀背略拍數下，加入所有醃料
拌勻靜置1小時至入味；蔥切長備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃，放入做法1的大裡脊排
過油，用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝乾油脂。
3.另起一鍋，將所有調味料調勻倒入鍋中煮開，再放入做法2
的大裡脊排及蔥段，改小火慢鹵至調味料湯汁剩一半，且大里
脊排熟軟入味即可。