蔥油蘆薈絲

工藝：拌口味：清香味
主料：蘆薈(100克)
輔料：海蜇皮(100克)
調料：香油(10克)醋(5克)小蔥(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜清熱解毒調理高血壓調理養顏美容調理咳嗽調理

製作工藝

1.海蜇皮撕去紫色筋皮，用水洗淨，切成細絲，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼開水浸泡除鹹味。
2.蘆薈葉肉取出，放入清水鍋中煮5分鐘後撈出，切成絲；海蜇皮撈出，瀝乾水分，擺入盤中，醋、味素、精鹽、香油、香蔥兌成汁，澆在海蜇皮上。
3.拌好的海蜇皮絲上面鋪上蘆薈絲即可。

工藝提示

小蔥又稱香蔥。

菜品口感

清淡可口。

食譜營養

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

食譜相剋

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

蔥油蘆薈絲所含營養素

·熱量(163.91千卡)·蛋白質(6.19克)·脂肪(10.43克)·碳水化合物(9.74克)·膳食纖維(5.67克)·維生素A(287.00微克)·胡蘿蔔素(42.00微克)·硫胺素(0.06毫克)·核黃素(0.07毫克)·尼克酸(3.44毫克)·維生素C(1.05毫克)·維生素E(9.01毫克)·鈣(182.81毫克)·磷(68.58毫克)·鈉(1757.26毫克)·鎂(146.05毫克)·鐵(8.44毫克)·鋅(2.89毫克)·硒(17.52微克)·銅(0.32毫克)·錳(0.69毫克)·鉀(349.20毫克)·維生素B6(0.03毫克)·泛酸(1.87毫克)·生物素(132.00微克)·膽固醇(8.00毫克)