蔥油日貝

2.將扇貝清洗乾淨，去貝殼，摘去沙線，沙囊，睫毛狀。 3.將冬粉鋪在盤底，放上日月貝，撒上少量料酒，撒上姜蒜末，淋入適量蒸魚豉油 4.鍋中將水燒開，放入蒸架，再將盤子放入，蓋上蓋子，大火蒸4分鐘

蔥油日貝的做法

1.將冬粉用溫水泡軟備用
2.將扇貝清洗乾淨，去貝殼，摘去沙線，沙囊，睫毛狀。裙邊可留可不留，留裙邊的話，將裙邊反覆刮洗乾淨
3.將冬粉鋪在盤底，放上日月貝，撒上少量料酒，撒上姜蒜末，淋入適量蒸魚豉油
4.鍋中將水燒開，放入蒸架，再將盤子放入，蓋上蓋子，大火蒸4分鐘
5.蔥花撒蔥在扇貝上，淋上些8成熱的油，可聽到吱拉的聲音

烹飪小技巧

1、蒸的時間不要太吃，不然肉質容易老。
2、調味上清淡即可，越清淡越能嘗出扇貝自身的鮮美。