所屬菜系
藥都藥膳（江西樟樹）
製作者
熊曉鵬
製作工藝
製作：1、羊脛骨洗淨熬湯待用；2、牛肉、豬肚洗淨切塊；3、香菇用水洗淨泥沙，再用清水泡發；4、雞蛋煮熟取蛋黃待用；5、用砂罐一隻，將羊骨湯倒入加牛肉、豬肚、香菇（包括浸泡的香菇水）上大火燒滾再移小火燉，加蔥結、姜塊（拍爛）、料酒約燉一小時後，棄去蔥、姜塊，再將雞子黃投入再燉片刻，加食鹽、味素，淋麻油即成。
食用功效
補腎強筋骨，適應虛癆、腰膝無力，小兒消化不良等症。
科學依據
1、羊骨中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵等。
性味：甘、溫。
功用：補骨、強筋骨、治虛癆、腰膝無力、筋骨攣痛等。
2、牛肉每100克含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、維生素B1.0.7毫克、維生素B2.0.15毫克、鈣7毫克、磷170毫克、鐵0.90毫克、膽甾醇125毫克、牛肉蛋白質中各種胺基酸含量最多，故其營養價值甚高。
性味：甘、平。
功用：補脾胃、養氣血、強筋骨。
3、雞子黃。成份：每100克含蛋白質13.6克、脂類30克、鈣134毫克、磷532毫克、鐵7毫克並含有碳水化合物成份，維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
性味：甘、平。
功用：滋陰潤燥、養血息風。對心煩難眠、虛癆、肝炎、小兒消化不良等有輔助功用。
4、豬肚含有不同成份的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。
功用：補虛損、健脾胃、補贏助氣。
5、香菇。成份：每100克香菇含蛋白質14.4克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克。尚含有多糖類、維生素B1、B2、C等。
根據上述原料的成份及其自身具備的功效而設計這道“蓋中取鈣”，其意打開砂罐蓋即可取得養生之鈣，是一道美食養生佳肴。
