蒸鹹魚

蒸鹹魚是以鹹魚為原材料的製作的菜品。製作工藝是蒸。

基本製作信息

原料：鹹魚500克（家常醃製的淡水魚即可）。

調料：豬油100克，鹽1克，味素2克，白醋3克，蒜瓣20克，乾椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。

製法

1、鹹魚置清水內漂2個小時撈出，切成3厘米寬的塊。

2、鍋上火放豬油燒五成熱，下鹹魚塊慢火煎出香味盛出。

3、將鹹魚塊置蒸碗內，放入乾椒粉、豆豉、鹽、味素、白醋、蒜瓣，上籠旺火蒸15分鐘取出，撒蔥花即可。

特點

香辣可口，適宜下飯。

注意事項

姜和油是不可少的。放點糖 ，可以中和些鹹。