蒸牛肉卷

蒸牛肉卷

蒸牛肉卷,牛肉300克,蘑菇50克,水發木耳50克,罐頭竹筍100克,糯米100克,大蔥50克,雞蛋12個,精鹽10克,花生油40克,澱粉50克,味素1。5克,辣醬20克,芝麻油20克。

【菜名】

蒸牛肉卷
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色澤鮮艷,口味鮮美,軟糯適口。

【原料】

牛肉300克,蘑菇50克,水發木耳50克,罐頭竹筍100克,糯米100克,大蔥50克,雞蛋12個,精鹽10克,花生油40克,澱粉50克,味素1。5克,辣醬20克,芝麻油20克。

【製作過程】

1、 牛肉冼淨,去筋膜,剁成泥茸。 2、 蘑菇去蒂,洗淨,水發木耳去蒂,洗淨,大蔥去皮,洗淨,與竹筍均剁成碎末。 3、 炒鍋放入花生油,燒五成熱,放入牛肉末煸炒,再加入蘑菇末、水發木耳、竹筍末、大蔥末翻炒幾下,加味素、淋上芝麻油,用澱粉勾芡,與糯米拌勻,做成餡料,待用。 4、 將雞蛋打入碗內,用筷子打散後入入澱粉,再打勻,加鹽,拌勻。 5、 炒鍋燒熱,倒入少許油滑鍋,將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀,熟後扣於案板上,每張切成4片。 6、 用雞蛋皮包餡料,捲成長條,切去兩端毛料,整齊地豎放在盆里。把盆放入蒸籠中用急火蒸30分鐘,出鍋。 7、 食用時,蘸著辣醬吃,即成。

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