蒸刺蔥檸檬魚

中華美食藥膳24期陳嘉謨鱒魚1尾、檸檬半粒、紅辣椒1/2條、刺蔥4兩、香菜1/2兩、蒜頭1兩。 1、將材料洗淨，檸檬切片，香菜切段，紅辣椒、蒜頭切粒。 3、所有調味料煮沸，加入紅辣椒粒、蒜粒拌均後淋在魚上，上桌前放入香菜段、刺蔥葉、檸檬片即可。

來源：

中華美食藥膳24期

作者：

陳嘉謨

原料：

鱒魚1尾、檸檬半粒、紅辣椒1/2條、刺蔥4兩、香菜1/2兩、蒜頭1兩。 調料：糖1/4勺、魚露汁1/2勺、檸檬汁1勺、水1勺、鹽1/8勺。

烹調過程：

1、將材料洗淨，檸檬切片，香菜切段，紅辣椒、蒜頭切粒。
2、鱒魚去除魚鱗、魚鰓，將內臟洗淨後，在魚身上改刀，魚腹塞入刺蔥，以大火蒸12分鐘取出。
3、所有調味料煮沸，加入紅辣椒粒、蒜粒拌均後淋在魚上，上桌前放入香菜段、刺蔥葉、檸檬片即可。

注意事項：

1、 刺蔥具有濃厚香味，可增加魚的鮮味及去除魚腥味。
2、 亦可以將嫩豆腐做底與刺蔥、魚一起蒸食。