蒸乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	165克
淡奶油	100克
雞蛋	1個
糖	50克
檸檬汁	適量
香草精	少許
低粉	35克
生粉（風車生粉）	15克

做法

1. 先把雞蛋和糖放入攪拌機內，攪拌數分鐘至起泡。

2. 再依次加入淡奶油等其他材料分次攪拌數分鐘（低粉和生粉最後加入），攪拌成細膩的乳酪漿。

3. 取一個六寸的蛋糕模具，底盤墊上油紙，壁上薄薄刷一層油，把攪拌好的乳酪漿倒入。

4. 震幾下使氣泡消失，然後封上保鮮膜上鍋蒸。

5. 蒸鍋上蓋一塊厚的濕毛巾，水開後轉中火蒸20分鐘，關火燜10分鐘，最後再用中火蒸10分鐘即可。

6. 取出蛋糕，放置自然冷卻後脫模切塊。