蒜香扒皮魚

蒜香扒皮魚是近年來口味創新的菜餚。利用大蒜的特殊香味製作出來的蒜香扒皮魚奇香味美，魚肉鮮嫩，家庭製作也很簡單快捷。

蒜香扒皮魚

原料：

扒皮魚

蒜香扒皮魚

調料：

蔥、姜、大蒜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、味素

製作方法：

1、扒皮魚去內臟，洗淨，在魚身兩側各劃幾刀；蔥、姜用刀拍松；大蒜一部分製成蒜茸，一部分切成末，一部分拍松。
2、將扒皮魚用蔥、姜、蒜茸、鹽、料酒、醬油、胡椒粉醃漬30分鐘，備用。
3、將扒皮魚下熱油鍋中炸至微黃色撈出備用。
4、蔥、姜、蒜瓣炒出香味，下高湯、扒皮魚、鹽、味素、醬油、胡椒粉、白糖大火燒沸，改小火燒5分鐘撈出裝盤，將蔥、姜、蒜棄去，湯汁澆在魚身上，大蒜末撒在魚身上，用熱油淋在蒜末上即可。

小貼士：

1、炸魚時要注意掌握油溫，不可將魚的水分炸乾。
2、燒制時用要用小火。