菜品特色
蒜蓉冬粉娃娃菜烹製材料
蒜蓉冬粉娃娃菜調料：海鮮醬油（2湯匙）、雞粉（適量）、鹽、（適量）
製作方法
做法一
1、先將冬粉用溫水浸泡大概10分鐘，發軟；
2、將娃娃萊洗乾淨後，對著梗那頭切三刀，將娃娃菜切成6份。然後以盤中心為點，擺成一周，在娃娃菜上鋪一層冬粉。擺的時候將嫩的菜葉放在盤的中心，梗擺在四周，這樣在嫩葉上鋪上冬粉可以減少在蒸的過程中菜葉的水分流失，會更嫩，口感更好；
3、將蒜洗淨切碎，放入油鍋中加調味醬油爆油。將爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在擺好的冬粉上面。灑點鹽，雞精，倒點色拉油；
4、將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中，加水，大火蒸15分鐘即可出鍋，出鍋後再灑點醬油就做好了。
做法二
1.準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，冬粉泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
蒜蓉冬粉蒸娃娃菜
蒜蓉冬粉蒸娃娃菜(6張)
2.炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3.加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白鬍椒粉
4.泡軟的冬粉鋪在盤底，擺放娃娃菜
5.澆上蒜泥醬汁，加白鬍椒粉提鮮
6.鍋里水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可
做法三
食材：
娃娃菜2棵、冬粉40g、大蒜4瓣、剁椒醬30g、生抽10g、醬油5g、橄欖油15g、蔥1段
步驟：
1.準備所有食材。
2.冬粉用溫水泡軟。
3.將大蒜剁成蒜蓉。
4.將炒鍋燒熱放入橄欖油，然後將蒜蓉放入鍋中，小火煸炒到大蒜微黃。
5.放入剁椒炒出香味，再放入生抽和醬油，翻炒均勻調成味汁，盛出備用。
6.將娃娃菜洗乾淨，豎著切分成條，擺入盤中。
7.將冬粉擺在娃娃菜上。
8.將調好的味汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和冬粉上。
9.放入蒸烤箱中，選擇純蒸功能，定溫115度，定時20分鐘蒸好取出即可。
做法四
用料：
砂糖1小匙/高湯(清水)2大匙娃娃菜1顆/綠豆冬粉1把(50克)新鮮紅椒1/5個/香蔥1根/生抽2大匙色拉油2大匙/大蒜1整顆/雞精1/4小匙。
做法：
1.將冬粉用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。
2.鍋內放色拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開。
3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
4,在盤上先鋪墊上泡軟的冬粉，再平鋪上娃娃菜。
5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。
6.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。[1]
營養價值
白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養價值並不遜於娃娃菜，而且性價比更高。
很多人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規律等因素外，缺鉀也是一個很重要的原因，這時可以多吃點娃娃菜。
缺鉀現象原本並不常見，現代白領一日三餐沒個正點，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節多吃點還有解燥利尿的作用。
廚師貼士
1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的時間要更久一些。
2、冬粉氽過沸水後，放入涼水甚至冰水中浸一會兒，可令其口感更爽口。
3、這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。
