蒜苗鵪鶉蛋

蒜苗鵪鶉蛋是一道藥膳美食。有提神健腦的功效。原料蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細鹽7 克，味素、水澱粉少許。功效為提神健腦。鵪鶉蛋營養豐富，含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。所

原料

蒜苗鵪鶉蛋

蒜苗150克，鵪鶉蛋16個，香腸50克，植物油25克，熟豬油15克，香油5克，細鹽7克，味素、水澱粉少許。

做法

1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。

2、把香腸切成指甲般小片，待用。

3、鍋燒熱，加鹽2.5克和味素，煸至斷生即裝盆。

4、原鍋下鮮湯100克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5克和味素燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。

特色

提神健腦。鵪鶉蛋營養豐富，含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。所以本道萊適合於健忘、失眠、神經衰弱、營養不良、貧血、糖尿病等病人食用。鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴後色明亮令人耳目新，味鮮鹹，清爽宜人。