蒜米米莧

基本介紹

菜品口味:蒜香
主要工藝:炒
所需時間:十分鐘
製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋

食材明細

米莧 適量
大蒜 適量
食鹽 適量
味素 適量
白砂糖 適量
食油 適量

綠葉情懷天添美食

是營養價值最高 常吃好守衛健康好處多 說到蔬菜的營養價值,有人歌頌番茄,說番茄紅素能抗氧化;有人推崇青椒,說它維生素C是蔬菜之冠;有人讚美西方人心中的貴族蔬菜蘆筍,因為它富含抗癌物質蘆丁;還有人擁護胡蘿蔔,因為它是胡蘿蔔素最豐富的食品。但是有誰想過,蔬菜類,甚至果蔬類食品中的營養全能冠軍,其實就是樸素的綠葉菜?營養學家們一致認同,綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低,尤其富含維生素C、葉酸、維生素K等營養素。
綠葉菜,如菠菜、油菜、茼蒿、通菜、菜心等,是營養價值最高的蔬菜,是蔬菜有益健康的代表,對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中,應保證100―200克或更多的綠葉菜。
對中國人來說,深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力,預防癌症、心臟病、中風,保護牙齒和牙齦等,並能讓皮膚白皙,這真是綠色情懷天添美食啊!
今天用米莧配以蒜米來獨奏一曲――綠葉情懷天添美食之《蒜米米莧》,使你在充滿夢幻般的清香的氣息中,感受天籟之色的情懷.....那簡單明了的曲目、清新新雅的韻味、自然和諧的音色、豐富醇厚的蘊含...天添美食眷顧眾生.......

菜式特點

色澤自然富貴、蒜香撲鼻、口感清爽酥糯、營養豐富。

食療作用

1.清熱解毒,明目利咽 莧菜性味甘涼,長於清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2.營養豐富,增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3.促進兒童生長發育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。

食材加工

1、米莧去除老葉根莖,用清水侵泡後洗淨備用。
2、大蒜去皮洗淨後去除蒜米粒備用。

烹飪方法

1、鍋淋油加熱後加熱米莧翻炒
2、待米莧翻炒至變色較軟時淋入適量食鹽、清水。
3、蓋上鍋蓋大火燒開後,轉入小火煮片刻。
4、待米莧酥軟後,腳軟蒜米翻炒調味收汁即可。

小貼士

莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。
莧菜分為白莧菜及紅莧菜,盛產於夏季。當植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每200g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯。全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分布。中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分布在中國和印度。中國自古栽培莧菜,在中國漢初的《爾雅》中稱“蕢,赤莧”。現全國各地均有栽培。 莧菜根較發達,分布深廣。莖高80~150cm,有分枝。葉互生,全緣,卵狀橢圓形至披針形,平滑或皺縮,長4-10cm,寬2-7cm,有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性,穗狀花序;花小,花被片膜質,3片;雄蕊 3枚,雌蕊 柱頭2-3個,胞果矩圓形,蓋裂。種子圓形,紫黑色有光澤,千粒重0.7g。
莧菜汁是用新鮮莧菜梗經多年發酵醃製後所泡製出的滷汁,純天然食用級臭鹵,絕不添加任何化學原料,紹興當地俗稱臭豆腐臭水。豆腐經它浸泡後即成臭豆腐,油炸後外酥內嫩、風味濃、回味無窮,表面金黃,入口清鹹奇鮮,不臭反香,甚至一些從不吃臭豆腐的人看後聞後都想一嘗為快。故有“撲鼻聞其臭,入口生奇香”之說了。是生產各種臭豆腐最理想的上等臭鹵。

莧菜食用禁忌

脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。莧菜忌與甲魚和龜肉同食

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