蒜煎平魚

材料:

平魚2條（約400g），大蒜3粒，花椒，鹽各2茶匙（10g），油2湯匙（30ml）

做法:

平魚洗淨去除腮及內臟，用紙巾吸去水分。花椒放入鍋中，以小火蓓1分鐘，出香味，之後搗成花椒末。大蒜切片。
將花椒末和鹽均勻地撒在平魚的兩面，搓勻，醃製10分鐘。
平底鍋入油，燒至六成熱，放入大蒜片，略煎出香味，加入平魚，煎至兩面呈金黃色即可。