內容簡介
《葡萄酒鑑賞與禮儀》不能保證讓您成為葡萄酒專家，但一定會讓你精通葡萄酒的禮儀，讓您充滿自信地選購、品嘗和談論葡萄酒，讓您參加各種酒會時不會再因為葡萄酒而出現“尷尬局面”。無論是在飯店，還是跟葡萄酒專家朋友們在一起，這本書都會讓你在面對葡萄酒時感到輕鬆自如。
編輯推薦
《葡萄酒鑑賞與禮儀》：
如果你是葡萄酒愛好者
如果你是葡萄酒消費者
如果你是葡萄酒從業者
如果你是優秀的商務人士
如果你是優秀的政務人士
如果你是星級酒店的管理者
如果你是高級餐廳的服務員
圖書目錄
引言
葡萄酒代表商務禮儀
葡萄酒的歷史
葡萄酒的起源
法國葡萄酒的歷史
義大利葡萄酒的歷史
中國葡萄酒的歷史
葡萄酒與健康
營養價值
抗衰老
美容
預防心血管病
瘦身
預防痴呆症
預防乳腺癌
健康飲酒三要素
為健康乾杯
五顏六色的葡萄
葡萄的主要成分
常見的紅葡萄品種
常見的白葡萄品種
葡萄樹齡與葡萄酒的關係
繽紛的葡萄酒世界
葡萄酒的主要成分
葡萄酒的分類
紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別
了解單寧
單寧含量與紅葡萄酒的質量
葡萄酒莊
葡萄酒的釀造
紅葡萄酒的釀造
白葡萄酒的釀造
橡木桶的作用
軟木塞的用處
葡萄酒質量分級體系
法國葡萄酒的質量分級
義大利葡萄酒的質量分級
西班牙葡萄酒的質量分級
美國葡萄酒的質量分級
中國葡萄酒的質量分級
酒標——葡萄酒的身份證
酒標包含的主要信息
正牌酒與副牌酒
香檳酒酒標上酒的甜度
香檳酒酒標上有關年份的問題
葡萄酒酒標的常見辭彙
葡萄酒的鑑賞
品酒：金領必修課
鑑賞葡萄酒的幾個方面
葡萄酒的顏色鑑賞
葡萄酒的顏色與品質
葡萄酒的香氣來源
葡萄酒“口感”產生的原因
葡萄酒的“掛杯”
“掛杯”與酒的品質
氣泡酒的評價
品酒前一定要搖動酒杯
酒中有沉澱並不—定代表酒變質
葡萄酒的適飲溫度
葡萄酒溫度的調整方式
葡萄酒品鑑指南
品灑的理想環境
品鑑葡萄酒的順序
品鑑葡萄酒的溫度
品鑑葡萄酒的步驟
每次品鑑的酒量
參加品酒會的注意事項
品酒記錄
品酒注意事項
葡萄酒感觀描述常用詞語
常見乾白葡萄酒的品鑑特徵
白蘭地的品鑑
冰酒的品鑑
醒酒
潷酒器使用指南
葡萄酒的選購
葡萄酒優劣的簡易鑑別
投資葡萄酒的方式
品嘗投資的果實
葡萄酒的國際禮儀
葡萄酒宴會的國際禮儀
飲酒過程中的注意事項
點酒的方法
點酒過程中的禮儀
開瓶的時間
正確的開瓶方法
氣泡酒的開瓶方式
開瓶器的形狀
酒杯——葡萄酒的舞台
常見的葡萄酒杯
葡萄酒杯的基本要求
酒杯的擺放順序
酒杯的冷藏
持杯方式
搖杯
斟酒
侍酒師
侍酒師胸前的小銀杯
品酒師與侍酒師
酒單呈送
葡萄酒與菜餚的搭配
葡萄酒配菜的基本原則
紅葡萄酒的配菜
白葡萄酒的配菜
時令美食與葡萄酒
與乾紅葡萄酒搭配的常見菜餚
與乾白葡萄酒搭配的常見菜餚
與冰酒搭配的常見菜餚
葡萄酒的貯藏
貯藏的理想環境
葡萄酒的擺放方式
葡萄酒的適飲期
貯藏時間
酒瓶底部的凹洞
瓶口封套的作用
葡萄酒開啟後的保存
家庭貯存葡萄酒
葡萄酒主要產區
法國主要產區
義大利主要產區
西班牙主要產區
中國主要產區
附 葡萄酒行業常用詞語中外對照表
序言
5年前，我參加一個重要的宴會，宴席中在座的8位精英人士竟然有7位不知道飲用葡萄酒的基本禮儀，更不要談葡萄酒的鑑賞了，只有一位來自法國的華人侃侃而談。從中我知道了葡萄酒不僅是一種享受，更代表了一種國際禮儀，在國際上被譽為繼英語之後的第二種通用語盲。
在電視上或生活中你會經常看到，在重大政務、商務的宴會上，有些領導在用端白蘭地酒杯的方式拿著葡萄酒杯與嘉賓們碰杯、敬酒，像這樣“出醜”的現象比比皆是，這已經嚴重影響到他們所代表政府或公司的形象。作為一個有責任感的葡萄酒界人士，我要給中國的精英人士補上這一必修課一葡萄酒鑑賞與禮儀。這就是我寫這本書的初衷。
你將從中學習到葡萄酒的基本知識和國際禮儀，從而明白在紛繁複雜的葡萄酒世界中如何鑑賞葡萄酒、如何選購葡萄酒、如何看懂國際上葡萄酒的質量分級、如何正確貯存葡萄酒、如何在酒店點葡萄酒、如何在酒店點菜(酒與萊搭配)、如何鑑別葡萄酒的優劣、如何組織品酒會、如何為顧客提供專業的侍酒服務……
