葡萄吐司

葡萄吐司

葡萄吐司是一種老少皆宜的麵食,所用材料有高粉300克,葡萄乾80克,糖60克,鹽4克,牛奶150克,黃油20克等。

基本信息

吐司做法

葡萄 葡萄

⒈將所有麵團原料揉至有薄膜,葡萄乾用溫水泡30分鐘左右瀝乾水份 後,把一半葡萄乾均勻放入麵團再揉成團·

⒉將麵團放溫暖處進行基礎發酵。

⒊麵團發酵到原來的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回縮,基礎發酵結束。

⒋將麵團取出,光滑面向下,對摺,雙手按壓排氣。

⒌將麵團分成三份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

⒍鬆弛好的麵團擀成橢圓形,在上面再放一層葡萄乾,從右往左折1/3,再從左往右折1/3,收口向下,擀成長條狀。翻面後捲成圓筒,排入吐司模進行最後發酵

⒎當麵團漲至模具的9分滿時,發酵結束,表面刷牛奶,預熱180度的烤箱,下層,上下火,32分鐘。

營養成分

葡萄含糖量高達10%~30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等,還含有多種人體所需的胺基酸,常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益,此外它還含有多種具有生理功能的物質。把葡萄製成葡萄乾後,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。

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