主 料： 角螺10粒(約2000克)。
配 料： 土豆250克，洋蔥末100克，鹹菜末50克，雞蛋2粒。椰汁、三花淡奶各150克，咖喱粉200克，鷹粟粉、辣椒油、牛油各50克，吉士粉、土豆粉各25克，芝士粉、花生醬各100克。味素10克，精鹽5克，上湯500克。
做 法： 1．角螺洗淨，螺肉挑出，擦掉黑色斑點，切掉螺頭硬肉、螺腸，再切成粗粒，然後放入高壓鍋內加上湯煮爛。螺殼去外膜，放水中煮，將殘留殼肉的泥沙清除乾淨。
2．土豆去皮蒸熟壓爛，用鍋盛起，椰汁、三花淡奶、花生醬、咖喱粉、鷹粟粉、辣椒油、味素、牛油、吉士粉加入拌勻成餡料。取螺殼塞進土豆泥、香菜、餡料、螺肉，用蛋液、土豆粉抹平，再撒上芝士粉，最後放在烤箱裡烤20分鐘至色澤金黃即成。
特 點： 色澤金黃，味濃香。
備 註： 餡料不能太稀。角螺烤時先低溫後高溫，以免外焦內冷。
菜 名： 葡汁焗角螺 主 料： 角螺10粒(約2000克)。 配 料： 土豆250克，洋蔥末100克，鹹菜末50克，雞蛋2粒。椰汁、三花淡奶各150克，咖喱粉200克，鷹粟粉、辣椒油、牛油各50克，吉士粉、土豆粉各25克，芝士粉、花生醬各100克。味素10克，精鹽5克，上湯500克。