菸鹼素

菸鹼素對人的生理功能有一定的作用。

菸鹼素對人生理功能
◆◆菸鹼酸與菸鹼醯胺於胃部及腸道會很快的被吸收 。在低濃度時是被鈉離子相關之擴散作用所調節。在高濃度時,則以被動擴散為主。攝取 3 - 4 g之菸鹼醯胺可完全被吸收 (4) 。於腸道及腎臟中的glycohydrolases催化NAD釋放出菸鹼醯胺 (5) 。之後菸鹼醯胺再被運送至器官後以合成NAD。菸鹼醯胺及菸鹼酸都是經由簡單之擴散作用進入體內之細胞,但也可利用主動運輸的方式進入紅血球
◆◆菸鹼素缺乏會引起癩皮病( pellagra),主要為皮膚症狀,剛開始時類似曬傷般的狀態,而且只發生在日曬的部分,然後逐漸變成褐色,還會脫皮,造成全身有暗褐色的色素沉澱,此外,還會有舌炎、口角炎等併發症。而在消化器官也有一些症狀出現,包括:消化不良、嘔吐、腹瀉等。在精神方面也會出現抑鬱、精神分裂的現象,還有可能發生末稍神經感覺異常等症狀,嚴重者甚至會導致死亡。
◆◆臨床上癩皮病的產生與菸鹼素和維生素 B 2 的缺乏有關 。此外,如果缺乏其他在色胺酸轉變為菸鹼素的過程中所需要之微量營養素,例如維生素B 6 和鐵,亦會導致癩皮病的發生。由於癩皮病是一連串缺乏症狀的晚期表現,因此菸鹼素的平均需要量必需要超過用以預防癩皮病之建議攝取量。 主要食物來源
◆◆富含菸鹼素的食物包括:動物肝臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚貝類、蛋、牛奶、乳酪、酪梨、花生、芝麻、綠豆、全麥製品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、酵母菌、香菇、紫菜等。
◆◆菸鹼素可以從食物中攝取,也可以經由人工合成。此外,體內的胺基酸:色胺酸也可以合成菸鹼素,故攝取足夠的蛋白質也是菸鹼素的來源,而體內若缺乏維生素 B 1 、B 2 及B 6 也會影響菸鹼素的製造,所以飲食中也要注意這些營養素的適宜攝取量

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