菱肉雞丁

菱肉雞丁是由雞肉、菱角肉、水發香菇、豆苗等食材製作而成的一道美食。

材料

雞肉、菱角肉各200克，水發香菇兩朵，豆苗100克。

調料

色拉油一大匙、一中匙，醬油、蔥末、澱粉各一中匙，芝麻油、精鹽、辣椒絲各一小匙。

做法

①豆苗用開水燙過鋪底盤，水發香菇去蒂切絲，雞肉切成厚片，劃“十”字花刀，切成塊。
②菱角以熱開水高火5分鐘後取出，與雞丁、香菇及一中匙色拉油、精鹽、醬油、澱粉、芝麻油拌勻。
③將一大匙色拉油高火1分鐘後與辣椒絲、蔥末拌勻，再高火1分鐘後放入雞丁及菱角肉，高火3分鐘後取出，排放在豆苗上即可。