內容提要
華北的農村從前，賈思勰寫了《齊民要術》，徐光啟寫了《農政全書》，今天就惟有《華北的農村》可以一饗天下。
這本書除了以希為貴，內容上還“以富為貴”。總論之外，第二章講農事，第三章講園藝，都給人（尤其是“我們城裡的年輕人”）以大開眼界的感覺。而第四、第五，以兩章的篇幅講穀物；第六章分五十個類別話蔬菜，讓人有抑制不住的過一把農村癮的衝動。最後一章“炊爨”，推出了華北農村的傳統食品五十多種，真是誘人的美不勝收。
作者簡介
齊如山，河北高陽人，戲曲理論家、民俗學家。一生著述豐富，撰寫並編輯大量戲曲著作、和大量介紹北京（中國北方）風俗掌故作品。
齊如山在台灣有“文豪”之譽，大陸亦推崇其“戲曲理論家”之實。其著述豐富、篇章浩繁、涉獵廣泛，皆令人驚嘆；尤其筆觸所向之雅俗兼備堪稱觀止。
目錄
前言
第一章 總論
第二章 農工的分類
耕
耙
蓋
種
砘
耘
割
打場
第三章 園藝的分類
種植的工作
培養的工作
專食根者
專食芽者
專食子葉者
專食嫩葉者
專食莖者
專食葉者
專食葉莖者
專食花者
專食苞或莖者
專食嫩果者
專食豆角者
專食果仁者
老嫩兼食的瓜果
售賣的工作
第四章 穀類（上）
谷之名稱
谷
黏谷
高粱
黏高梁
禾
蔗
麥
春麥
大麥
油麥
……
第五章 穀類（下）
第六章 菜蔬的分類
第七章 炊爨的分類
編後記
書摘
精彩試讀
……山東人吃蔥多……北方凡遇豐年，大家豐衣足食，都要演戲酬神，每演總是曠野場所，先搭一席台，便名曰草台，每次總是演四五天，觀眾多要吃些糖果，瓜子，花生等等，小孩吃的更多。每到演完，此戲台左近一片，總是有許多瓜子花生皮等等，此華北通例也。唯獨山東，每演完戲後，則總是落一片蔥根蔥皮……
