菠菜羹

菠菜羹是最常見的家常菜之一.菠菜排毒又補鐵，女性在春季不妨多吃一點。主料：嫩菠菜300克，火腿丁、玉米粒、雞蛋清各50克。調料：鹽、味素、胡椒粉、香油、水澱粉、高湯、雞蛋各適量做法：1、菠菜擇洗乾淨，放入開水中焯燙，撈出放入冷水中浸涼，取出後切末。2、將高湯燒沸，放入玉米粒、火腿丁煮5分鐘，加入鹽、菠菜末、味素，用水澱粉勾芡。3、再淋上雞蛋清攪勻，撒上胡椒粉和香油即可。

原料/調料

菜羹 title=菠菜羹> 菠菜羹

菠菜 1/2斤
火腿丁 1/2碗
玉米粒 1碗
蛋白 1個(可以嫩豆腐取代)
高湯 1大碗

鹽、味素、麻油、太白粉 各少許

製作流程

(1)菠菜用開水燙軟，放入冷水中漂涼後取出切細末。
(2)高湯燒開，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入調味料調味。
(3)以太白粉水芶芡，最後淋下蛋白，撒點胡椒粉及麻油即可上桌。