菠菜汆丸子

菠菜氽丸子是一道以菠菜、蝦仁、雞蛋清等為主要食材製作的美食。

材料

主料：菠菜100克，蝦仁150克，

輔料：雞蛋清60克，玉蘭片25克，香菇（鮮）25克，

菠菜汆丸子

調料：醬油5克，澱粉(玉米)5克，鹽3克，味素2克，薑汁5克

做法

菠菜汆丸子

1.將菠菜擇洗乾淨，切成段；

2.水發玉蘭片、水發冬菇洗淨，切成細絲；

3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

4.蝦仁剁成茸，加雞蛋清、水澱粉、精鹽少許攪拌均勻備用；

菠菜汆丸子

5.炒鍋添水燒開，下入菠菜、冬菇、玉蘭片略焯一下，撈出控水，放入湯碗內；

6.原湯燒開，將蝦茸餡擠成丸子下入鍋內，煮熟後加醬油，薑汁、精鹽，撇去浮沫，淋入香油，撒入味素，倒入湯碗內即可。