菜花蝦羹

菜花蝦羹，是由蝦仁230克，花椰菜230克，草菇1罐，馬蹄肉4隻切小薄片，熟紅蘿蔔切小薄片1/3杯，雞蛋白2隻打散，上湯5杯，姜1小片製作而成。

材料

主料：蝦仁230克，花椰菜230克，草菇1罐，馬蹄肉4隻切小薄片，熟紅蘿蔔切小薄片1/3杯，雞蛋白2隻打散，上湯5杯，姜1小片。
醃料：麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙。
調料：胡椒粉少許，麻油少許，糖1/3茶匙，鹽適量。
芡料：粟粉4湯匙，水半杯。

做法

1、草菇每粒切開邊。
2、蝦仁洗淨抹乾水，加醃料醃10分鐘，放入滾水中灼熟，撈起。
3、花椰菜洗淨，改成小花朵，放入滾水中灼1分鐘，撈起，用清水浸冷，盛大筲箕內瀝乾水。
4、燒熱鍋，下油半湯匙，爆香姜，加入上湯、馬蹄、紅蘿蔔、煮滾，再煮2分鐘，下調料及蝦仁煮滾，下芡料，用木匙子或筷子不停攪動直至煮滾，放下花椰菜攪勻煮滾，下蛋白拌勻，盛湯碗內。