用料
| 材料 | 用量 |
| 1號極細幼面 | 50克 |
| 香菇 | 1朵 |
| 蘑菇 | 1朵 |
| 菠菜 | 20克 |
| 菌菇高湯 | 200ml |
| 海苔絲 | 少許（裝飾用） |
| 烘焙白芝麻 | 少許 |
| 濃口醬油 | 10ml |
| 味啉 | 10ml |
| 芝麻油 | |
| 淡口醬油 |
做法
| 1. 將蘑菇和香菇切成片。 |  菌菇冷湯意面 |
| 2. 菠菜在開水中氽燙過涼水，待完全冷卻之後擠乾水分。 |  菌菇冷湯意面 |
| 3. 將意面按照包裝上的時間煮熟（因為要冰鎮，所以需要多煮一會兒）。 |  菌菇冷湯意面 |
| 4. 將煮好的意面放入冰水中冰鎮。 |  菌菇冷湯意面 |
| 5. 將切好的香菇片和蘑菇片放入菌菇高湯中煮至7成熟。 |  菌菇冷湯意面 |
| 6. 將煮菇的底湯過濾乾淨，加入燒過的味啉和醬油煮開，冰鎮至徹底涼透。 |  菌菇冷湯意面 |
| 7. 鍋中加入芝麻油，加入蘑菇片和香菇片煸炒，用淡口醬油調味，出鍋前撒上烘焙白芝麻。 |  菌菇冷湯意面 |
| 8. 將冰鎮好的意面控乾水分，擺入碗中。 |  菌菇冷湯意面 |
| 9. 沿碗邊緩緩澆入菌菇湯。 |  菌菇冷湯意面 |
| 10. 擺上菌菇片和菠菜。 |  菌菇冷湯意面 |
| 11. 擺上少許海苔絲。 |  菌菇冷湯意面 |
