菊花蛋球

原料：豬粉腸200克，雞蛋4隻，白鹽5克，香菇15克，薯粉25克，蔥、麻油5克，雪豆100克，味。
製作：將粉腸刮淨成豬腸衣，把蛋調溶加清水25克，灌入腸衣內，用微陰火溫水煮硬，取起放冷，對片切開，每塊寸二長，切成井字形花紋（切時刀要拭油），然後用開水撈過，先將配料炒熟，再放蛋球拌勻即成。吃時放點麻油。