菇筍豆腐蘿蔔湯

菇筍豆腐蘿蔔湯是以豆腐、雞蛋等為主要食材製作的美食。

主料:

豆腐 200克 雞蛋 150克 火腿 100克 香菇（乾） 15克 竹筍 151克 胡蘿蔔 150克 蝦仁 30克 辣椒(青、尖) 30克 青豆 25克

調料:

鹽 4克 料酒 5克 各適量

做法：

1. 胡蘿蔔、青椒、香菇均切成細絲用敝在碗內呈放射狀，煎薄蛋皮1張備用。
2. 火腿、筍、蝦仁切成丁，與豆腐、青豆等擺在裝飾好的碗內，再倒扣在蛋皮內，包好放在大湯碗中。
3. 清湯加鹽酒調味後加入湯碗中蒸20-30分鐘，食用時用刀劃開蛋皮，有如菊花瓣，故名。