簡介
莧菜鮮菇屬於素菜，主要原料是莧菜、蘑菇，口味是蒜香，工藝是炒，難度屬於中級。
原 料:
紅莧菜、鮮蘑、大蒜。特 色:
端午節一定要吃的菜。操 作:
1、紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝乾水分，掰成段。2、鮮蘑洗淨，撕成小朵，大蒜切片。
3、鍋燒熱，倒油，先下幾片蒜片爆香。
4、倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟。
5、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎。
6、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。
貼士：
1、莧菜非常容易熟，炒菜過程非常快速，前後1-2分鐘即可。2、端午前後紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的“十二紅”中的第一個個，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時，必須用紅莧。
3、炒莧菜很簡單，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇熱產生的香氣，還有滅菌、健胃的作用，是莧菜的絕佳搭檔。而蒜粒被紅色的湯汁染色，白裡透紅，也分外嬌艷。
4、其他的還有紅鴨蛋，油爆蝦，胡蘿蔔醬，拌水蘿蔔，山楂酪等，無一不是紅色的。據說吃了這些紅色的食物，可以驅邪避暑。
