荸薺炒蝦仁

荸薺炒蝦仁 ,主料:蝦仁、荸薺,有補鈣的功效。

材料:

主料:蝦仁300克,荸薺100克
輔料:雞蛋65克
調料:色拉油15克,大蔥5克,姜5克,料酒15克,鹽2克,味素1克

做法

1. 將蝦仁洗淨,在每個蝦仁脊部剖一刀,取出泥腸;
2. 荸薺切成小方丁;
3. 蝦仁加入鹽、味素、料酒、雞湯、澱粉攪拌均勻醃入味;
4. 把蔥(切片)、姜、料酒、鹽、味素、雞湯、澱粉放入碗內調成汁;
5. 鍋內倒油燒熱,將蝦仁放入煸炒至七成熟,放入荸薺略炒,倒入調好的汁炒勻即可。

製作要訣:

本品需雞湯適量。

小帖士-食物相剋:

蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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