荷蘭豆拌腐竹

菜系: 冷盤
用料

荷蘭豆，腐竹,生薑，白醋，香油，鹽，雞精，乾紅辣椒

做法

（1）腐竹用涼水泡發後切絲；
（2）荷蘭豆摘去筋，洗淨切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透；
（3）荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上乾紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋；
（4）鍋中放香油，加入花椒和薑絲，炸出香味後，澆在荷蘭豆腐竹上即可。