荷葉米粉蒸鵪鶉

荷葉米粉蒸鵪鶉是一道以荷葉、鵪鶉、大米、八角、花椒、鹽、味素、姜、蔥、紹酒、醬油、白糖為原料的菜餚

材料:

荷葉l張，鵪鶉4隻，大米100克，八角2粒，花椒4克，鹽5克，味素3克，姜5克，蔥10克，紹酒10克，醬油10克，白糖10克。

做法:

1.荷葉用開水煮透，鵪鵓宰殺後去毛樁、內臟及爪；大米、花椒、八角共同炒香，碾成米粉；姜切片，蔥切段。 2.鵪鶉放入盆內，加入鹽、味素、姜、蔥、米粉、紹酒、醬油、白糖拌勻，醃漬30分鐘。 3.荷葉攤在案板上，將醃漬好的鵪鶉（整隻）放在荷葉上，包好，用繩扎牢，上籠用大火蒸35分鐘即成。