美食做法
1、火腿、口蘑、玉蘭片均切成小象眼片;雞脯肉除去筋皮,砸成細泥,掐成16個劑子,再將每個劑子上逐個撒上少許乾澱粉,用小擀麵杖捶打,成直徑約 1.5厘米的圓片待用。2、豬肉加蔥、姜,剁成泥,裝碗內,加醬油、味素、雞蛋攪勻,分別放到16個雞肉片上,對摺成半圓形,再用和筷子夾成荷包形。
3、湯鍋置旺火上,加水燒開後,撒上火腿、口蘑、玉蘭片、青豆,將包好的荷包雞投入鍋內,加入料酒、細鹽,煮熟撈出,裝入湯碗內,撒上胡椒面,淋入香油即成。
荷包雞,主要材料是罐頭蓴菜、雞脯肉、雞蛋清、雞湯等。金黃色,鮮嫩清香。
鮮奶荷包雞的主料有:不開腹光雞1隻、火腿25克、雞蛋2個、雞肉粒300克、鮮牛奶200克、上湯600克、味素10克、精鹽5克。
主 料 做 法: 特 點:荷包南瓜雞,原料有去骨雞腿2塊,小南瓜1/2個,乾荷葉4張,紹興酒2大匙,鹽2小匙,澱粉2小匙,是一道美味菜譜。
該菜是聚春園第二代閩菜大師強祖淦的傑作。強曲曲繼承其叔父強祖淦的技藝,且精益求精,這也是他1983年被評為全國最佳廚師的代表菜之一。此菜形如荷包,美觀雅...
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋2.將浸醃過的雞上籠蒸至熟軟,取出晾涼,拆盡骨頭,切成兩半,同時將豬肉切絲,剩菜切末; 3.鍋內油熱,下肉絲炒乾水分,下冬菜,姜蔥,泡辣椒絲,加醬油,味...
材料 做法釀荷包鯽魚是山東地區漢族傳統名菜之一,屬於魯菜菜系中很有特色的菜式之一,釀荷包鯽魚以鯽魚為主要材料。
製作材料 特色 製作工藝 製作要訣 食譜營養荷包鮮肉屬於浙菜,主要原料是豬肉、雞蛋,口味是香酥,工藝是炸,烹飪難度屬於中級。荷包鮮肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;具有補腎養血,滋陰潤燥之功效。
【菜名】 【所屬菜系】 【原料】荷包水魚是粵菜菜譜之一,主要原料是水魚和香茹等。本菜營養豐富,湯清味鮮。
介紹 相關信息南豆腐2塊,菠菜芯50克,雞蛋清50克,熟瘦火腿20克。 (1)將豆腐表面粗皮去掉,過細籮成泥。 (2)取蛋清、5克鹽、3克味素、胡椒粉,10克料酒、2...