荷包蛋絲瓜湯

荷包蛋絲瓜湯是一款家常美味菜，主要原料有雞蛋3個、絲瓜1根、海米等，這道菜營養豐富，湯鮮味美，滋補佳肴。

原料：
雞蛋3個、絲瓜1根、海米15克、姜3片、鹽5克、白鬍椒5克、香油15ml。
做法：
1、海米提前用溫水浸泡，絲瓜去皮後切成滾到塊，浸泡在淡鹽水中備用；
2、平底鍋中加入少許油，燒到4成熱時將雞蛋逐個磕進鍋中，底部稍稍定型後，用鏟子將蛋黃劃散，反面繼續煎至兩面金黃；
3、煎好的荷包蛋稍涼後切成小塊備用；
4、將絲瓜放入開水中，加入鹽、少許食用油焯燙至軟，然後撈出立即放入涼水中；
5、燒鍋燒熱放入15ml食用油，放入薑片、海米煎出香味，然後倒入開水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起燒開；
6、放入絲瓜，加入鹽、白鬍椒立即關火即可。
備註：
這個湯看似平淡但是味道很鮮美，而且很簡單。很多朋友每天早上都會吃一個荷包蛋，但是剩餘的在加熱很麻煩，我們可以做個湯也不浪費；
荷包蛋如果煎得比較嫩涼後味道會比較腥，如果煮湯一定要事先煎一下薑片，我個人還是喜歡那種煎得兩面黃黃的，又一層脆脆的邊，這樣味道會好很多；
事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水瀝去泥沙一起倒在鍋中煮鮮味會更濃郁；
絲瓜切開後很容易氧化變黑，所以一定要用淡鹽水浸泡，而且絲瓜也有股淡淡的腥味，所以儘量焯燙一下，這樣味道好一些，顏色也會更加翠綠！
這個湯沒有很么困難的，最後用鹽和白鬍椒調味就可以了，如果淋上一點香油味道就更香！