營養分析
1. 草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
2. 草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。
3. 草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。 4. 草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。草莓色澤鮮艷，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養豐富，深受國內外消費者的喜愛。它屬於高檔水果。
輔料
草莓醬
白砂糖40g
麥芽糖50g
檸檬汁少許
低粉60g
油40ml
水40ml
糖10g+40g
白醋少許
做法
1 水+油攪打乳化後，加入糖，混合均勻
2 篩入低粉，拌勻
3 加入蛋黃，拌勻
4 徹底拌勻後的蛋黃醬，放一邊備用。
5 蛋白+少許白醋，打出粗泡以後，分批加入糖分。預熱烤箱175度
6 打至如圖所示的硬性發泡
7 拌勻：先往蛋黃糊里加一勺蛋白霜拌勻，加入1/3的蛋白拌勻。最後全部倒入蛋白霜的盆子，徹底翻動均勻
8 放入準備好的烤盤（墊上一層油紙），送進烤箱，中層，烤二十分鐘左右
9 拿出後用刀表面劃幾刀，塗上草莓醬捲起即可
