圖書信息
出版社: 高等教育出版社; 第1版 (2006年7月1日)
叢書名: 中等職業學校教材·中等職業學校飯店服務與管理專業教材
平裝: 230頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787040092509
條形碼: 9787040092509
尺寸: 20.6 x 14.4 x 1.6 cm
重量: 422 g
作者簡介
鄭春英，高級茶藝師，大學本科學歷，在北京外事服務職業高中從事教學工作14年，現任中華茶藝專業教師。鄭春英師從於我國台灣著名茶藝大師范增平先生。范先生對她的虛心好學、工作態度的嚴謹以及極強的敬業精神很讚賞，將自己20多年積累的茶藝知識及行茶技巧傳授給她。
1999年底，受國家有關部委的委派負責編制制定《茶藝師資格鑑定標準》並負責該教材的編寫。
內容簡介
《茶藝概論》是教育部職業教育與成人教育司組織編寫的中等職業學校飯店服務與管理專業教材，是教育部規劃教材。《茶藝概論》共七章，內容包括緒論、茶葉知識、茶與健康、茶藝的形式、飲茶的風俗、接待茶禮及表演茶藝、日本茶道的形成和發展。《茶藝概論》內容豐富，圖文並茂，全彩色印刷，並附有VCD糟。
《茶藝概論》可作為旅遊中等專業學校、職業高中、技工學校服務類專業教材，還可供茶藝服務師等級考核使用。
目錄
第一章 緒論
第一節 茶藝的基本概念
第二節 茶藝館
第三節 茶藝人員的禮儀要求
思考題
第二章 茶葉知識
第一節 茶的發展
第二節 茶樹的基本認識
第三節 茶葉的生產和製作
第四節 中國名茶及產茶區
思考題
第三章 茶與健康
第一節 茶的內質特徵
第二節 茶葉的營養成分分析
第三節 茶的功效
第四節 茶葉的選購與保存
思考題
第四章 茶藝的形式
第一節 茶葉的選擇
第二節 茶具的介紹
第三節 泡茶用水的要求
第四節 行茶的方法
思考題
第五章 飲茶風俗
第一節 各民族飲茶風俗
第二節 世界各國飲茶習俗
思考題
第六章 接待茶禮及表演茶藝
第一節 飯店接待茶禮
第二節 表演茶藝
思考題
第七章 日本茶道的形成和發展
第一節 學習與吸收
第二節 吸取與摸索
第三節 總結與開創
第四節 形成與創立
第五節 日本茶道的內容
思考題
