茶葉感官審評

evaluation 茶葉感官審評主要內容是茶葉品質、等級、製作等質量問題。 茶葉感官審評分為“對(標準)樣評茶”與“非對樣評茶”的兩種。

Tea organoleptic evaluation
亦稱“茶葉感官檢驗”。依靠經過訓練的評茶人員的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來判斷茶葉品質好壞的檢驗方法。相對於理化檢驗。茶葉感官審評主要內容是茶葉品質、等級、製作等質量問題。包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項，簡稱“五項因子”，相應定義了500餘條專用評茶術語；商業系統對成品茶的檢驗有的將外形一項拆分成條索、整碎、淨度、色澤四項，構成了八個檢驗項目，簡稱“八項因子”。其主要程式為取樣、乾評、濕評、記分下評語。在名優茶評比中，當茶樣數較多，且要評出每個茶樣的品質順序時，還須採用評分方法。茶葉感官審評分為“對(標準)樣評茶”與“非對樣評茶”的兩種。前者主要從貿易角度考慮，往往與茶價有關，多用於茶葉加工、出廠、驗收、銷售等方面；後者不必用標準茶樣作對照，主要用於評定茶葉品質、制茶工藝上存在哪些不當，以便為生產者提出改進意見。
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參考《中國茶葉大辭典》
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