茄燒肉片

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材料：紫皮長茄2個 五花豬肉120克 新鮮青紅椒各1個 薑片3片
調味料：日式味增1 大匙 砂糖1小匙 生抽1/2大匙 清水20ml
做法：
1.將味增、砂糖、生抽、清水在碗內調成漿狀備用。
2.鍋內燒油至160度，放入切成長段的茄子炸至軟身。
3.炸好的茄子，放涼後切成小塊狀。
4.炒鍋燒熱，放入切片五花肉及薑片。
5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，並將煸出的油脂倒去1/2的量。
6.放入青紅椒片，翻炒至熟。
7.加入炸過的茄子，倒入過程1的調味料，再翻炒至入味即可。