茄汁鍋巴

茄汁鍋巴

茄汁鍋巴是一道以番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁等為主要食材製作的美食。

材料

番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克,鍋巴400克,精鹽、味素、白糖各適量,色拉油100克。

做法

1、將雞脯肉洗淨切片,用少許鹽、味素、生粉上漿,待用。

2、炒鍋注油燒至七成熱,投入鍋巴,炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋,至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬,白砂糖燒沸,調好口味,盛入湯碗中。

3、鍋內油燒至六成熱,將鍋巴投入復炸,待色略呈金黃色時,撈出盛入大圓盤中,加少許熱油,將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面,迅速上桌放好,澆上滷汁即成。

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