茄子餡餃子

茄子餡餃子是由麵粉、豬肉餡、蝦仁等食材製作而成的一道美食。配料為蔥、 姜、 鹽、 醬油、香油、花生油。

基本信息

• 中文名：茄子餡餃子
• 主要食材：麵粉，豬肉餡
• 分類：麵食

• 口味：鹹鮮

原料

麵粉（白面）、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋

配料

蔥、 姜、 鹽、 醬油、香油、花生油

做法

茄子餡餃子

1、茄子切細絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽醃10分鐘（鹽量要小），蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油醃製10分鐘，雞蛋炒散備用；

2、肉餡兒里加少許高湯（水也可以)一個方向攪上勁兒，加薑末、分兩次加入適量醬油，不斷攪；加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續攪；再加入醃好的蝦仁兒，炒好的雞蛋；用手擠去茄子裡的水分（不要擠得太乾），最後，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點香菜末（一定要少放）；

3、和面，一切準備好了，開始包了。