茄子壽喜燒

材料:

牛肉薄片200公克，茄子150公克，青蔥1支，洋蔥1顆，菠菜50公克，烤豆腐1/2塊，杏鮑菇50公克，牛脂適量，壽喜燒醬汁適量

做法:

1.茄子洗淨瀝乾，切除蒂頭後，先去除部份的茄子皮，再以滾刀切塊狀；青蔥洗淨瀝乾，斜切長段狀；洋蔥洗淨瀝乾，切條狀；菠菜洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨瀝，縱切分成二等份備用。
2.將作法1的茄子塊、青蔥段、洋?條、菠菜、烤豆腐和杏鮑菇依序擺入盤中備用。
3.取壽喜燒鐵鍋加熱，放入牛脂煎至油脂釋出，先放入作法2的青蔥段、洋?條煎至上色後，再放入牛肉薄片，並倒入適量的壽喜燒醬汁，讓牛肉薄片吸收醬汁變色後，即可挾起食用。
4.接著再將作法2剩餘的食材陸續放入鍋中邊煮邊吃即可。